タチ(真鱈の白子)の酢の物(ポン酢和え)
ぶぶね @cook_40183823
釣〜リング北海道に出演していた故捧さんのお店で戴いた味が忘れられなくて、旬のこの時期には、必ず戴いてます。
このレシピの生い立ち
戴いた味が忘れられなくて、似て非なるものかもと思いつつ、やめられません
タチ(真鱈の白子)の酢の物(ポン酢和え)
釣〜リング北海道に出演していた故捧さんのお店で戴いた味が忘れられなくて、旬のこの時期には、必ず戴いてます。
このレシピの生い立ち
戴いた味が忘れられなくて、似て非なるものかもと思いつつ、やめられません
アプリでひらく作り方
- 1
新鮮な真ダチを水洗いし、80℃のお湯で10秒程霜降りにします。レシピID18845801参照
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- 2
みょうがは1mmの輪切水に放しておき生姜は擦り下ろしカイワレは2〜3cm長さに切り小ねぎのあおい部分は小口切り大葉は器に
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- 3
ポン酢をかけるといわゆるタチポン、薄口醤油に二番出汁果汁酢(今の時期なら柚子の絞り汁など)を和えた加減酢等で戴きます。
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コツ・ポイント
真ダチが新鮮な事、下処理をきちんとする事に尽きます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18806629
