[万能麹ダレ材料]
醤油麹200g 味噌10g 酒10g 白練りごま10g 昆布粉末1.2gをミキサーで合わせる。

ピーマンは、種とへたを取り除き、8等分にする。茄子は、へたを除き、縦十字に切った後1.5cmいちょう切り。

長ネギは、幅1cm斜めに切る。

油を引き、豚薄切りから焼く。色が変わったら、フライパンの端に寄せて、中央部分で野菜を炒めていく。

油を足して、長ネギ、茄子、ピーマンの順番に足して炒める。

塩と輪切り唐辛子を加えて炒め、さらにざらめと糀ダレを加え絡めたら火を止める。