ホタテは酒をまぶして塩少々を振り、魚焼きグリルで強火で焼く。
表面に軽く焦げ目がつくぐらいで完全には火はとおさない。

みょうがは縦に半分に切ったら写真のようにV字にカット。上は千切り、下は小口切り。
大葉は千切りにしておく。

ホタテは箸などで適当な大きさに裂く。
みょうが、大葉、ごま油、ゴマを加えてザックリ混ぜる。

味をみて、薄ければ塩を足して完成。

お好みで一味を振ってください。