さんまは三枚におろし、さらに半分のサイズにします。

カットしたさんまに片栗粉を満遍なくまぶし、油を引いたフライパンの上で火を通します。
両面こんがり目に焼きましょう。

火が通ってきたところで弱火にし、合わせておいた★の調味料をフライパンの中でさんまと絡めます。