我が家のおでん
なすがママ @cook_40113223
おでんの素不使用！基本は鰹だし、実家から受け継いだ我が家の味を是非どうぞ♪(*^ ・^)ノ⌒☆
このレシピの生い立ち
おでんならどこのご家庭でも作られると思われますが、市販のおでんの素とか使っていませんか？
既製品不使用でこの味！実家からの直伝、家庭の味です('-^*)/
我が家のおでん
おでんの素不使用！基本は鰹だし、実家から受け継いだ我が家の味を是非どうぞ♪(*^ ・^)ノ⌒☆
このレシピの生い立ち
おでんならどこのご家庭でも作られると思われますが、市販のおでんの素とか使っていませんか？
既製品不使用でこの味！実家からの直伝、家庭の味です('-^*)/
作り方
- 1
(ダシの取り方はほんの一例です)鰹ダシの粉を熱湯で漉す。またはダシパックを１リットルの水から煮出す。
- 2
ダシ汁に酒、みりんを入れて一度沸騰させアルコール分を飛ばす。その後塩、醤油を加え一煮立ちさせる。
- 3
同時に大根を厚めに皮を剥き下茹でしておく。揚げ物類は熱湯で油ぬきしておく。
- 4
おでんの具を味の強いつみれ、ウィンナーから入れていく。
- 5
もち巾着以外を全て入れて沸騰させないように弱めの中火で１時間ほど静かに煮る。絶対ふたをしないこと！
- 6
もち巾着は油ぬきして食べる前に15分ほど煮る。
コツ・ポイント
コツはひたすら弱火でじっくり煮る…その際注意することは、絶対に蓋をしないことと沸騰させないことの２つ！私は休日にゆっくり作ります(b^-゜)
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