豚と茄子の温か冷涼うどん
ネコパンチドランカー @cook_40186542
温かいけど、涼しげ。食べた後も大根おろしと七味の後味で身体ぽかぽか。
このレシピの生い立ち
気分的に、温かいうどんでも冷たいうどんでも無かったので、「どっちの気分も味わえるうどんを作ろう！」と思った為
豚と茄子の温か冷涼うどん
温かいけど、涼しげ。食べた後も大根おろしと七味の後味で身体ぽかぽか。
このレシピの生い立ち
気分的に、温かいうどんでも冷たいうどんでも無かったので、「どっちの気分も味わえるうどんを作ろう！」と思った為
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は乱切りに。他、野菜を用意します。(今回はシメジを使用)
-
- 2
鍋に水、白だし、醤油、みりん、胡椒を容れて沸騰させます。出汁の調整はこの工程でして下さい。気持ち濃いめで良いです。
- 3
茄子とシメジを入れて茄子に軽く色が移るまで煮ます。
うどんも別鍋で湯煎、もしくは流水解凍をしておきましょう。 -
- 4
豚肉と大根おろし半分を鍋に入れます。余った大根おろしは盛付け時に使用します。
-
- 5
豚肉に火が通ったら火を止めます(結構早いです)。余り煮過ぎると肉が硬くなります。
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- 6
器にうどん、具、汁(少量)、大根おろしの順に盛り付ける。最後にポン酢を一回りと大根おろしに少しかけて、七味を振りかけます
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コツ・ポイント
うどんと大根おろしの用意を忘れずに。
汁は気持ち濃いめに作りましょう。盛り付け時に汁は少量にします。残っても構いません。汁を多く入れるとポン酢の味が薄まります。
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