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ボリューム満点!我が家のハンバーグの秘密
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ボリューム満点!我が家のハンバーグの秘密-レシピのメイン写真

ボリューム満点!我が家のハンバーグの秘密

さおりのレシピ
さおりのレシピ @cook_40105995

半分のお肉でこの味!このボリューム!しっとりふっくらハンバーグ!半分が豆腐だからお財布にも体にもやさしいイイ事だらけ♡
このレシピの生い立ち
約半量が豆腐!だからお肉の量が半分で済んじゃうのに豆腐が入ってるなんて思わない!!お財布にも体にも嬉しいふっくらハンバーグ!我が家のハンバーグはむしろこれ!! ミンチを買ってあともう少し足りないなぁ!って時に生まれた定番レシピ⭐︎

半分のお肉でこの味!このボリューム!しっとりふっくらハンバーグ!半分が豆腐だからお財布にも体にもやさしいイイ事だらけ♡
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ボリューム満点!我が家のハンバーグの秘密

さおりのレシピ
さおりのレシピ @cook_40105995

半分のお肉でこの味!このボリューム!しっとりふっくらハンバーグ!半分が豆腐だからお財布にも体にもやさしいイイ事だらけ♡
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材料

4人分
  • 合挽きミンチ 350g前後
  • 木綿豆腐 1丁
  • 玉ねぎ(みじん切り) 1/3個
  • 塩 (小さじ1弱)適量
  • ◯胡椒 適量
  • ◯ナツメグ 適量
  • ◯オールスパイス 2ふりほど
  • ◯卵 1/2個溶いたもの
  • ◯水溶き片栗粉 大さじ1〜2
  • ☆赤ワイン 70CC
  • ☆ケチャップ 大さじ3〜4
  • ☆ウスターソース 大さじ3〜4
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作り方

  1. 1

    豆腐はレンジで1分ほどチン。ザルにペーパーで包んだ豆腐を入れ水を入れたやかんをその上に置いて重しにし水気を切る。

  2. 2

    ここが最重要!ボウルにミンチを入れ、小さじ1弱程の塩でしっかりしっかりこねる、ねる!ここでジューシーさを最大限引き出す。

    • ボリューム満点!我が家のハンバーグの秘密作り方2写真
  3. 3

    みじん切りした玉ネギをレンジでチンするか炒め、2のボウルに入れ、1 も入れる。

    • ボリューム満点!我が家のハンバーグの秘密作り方3写真
  4. 4

    さらに材料の◯を入れてねる、混ぜる。豆腐もできるだけミンチ状になるまで。

  5. 5

    小判形に丸めてフライパンで焼き、両面こんがり焼き色をつける

    • ボリューム満点!我が家のハンバーグの秘密作り方5写真
  6. 6

    両面こんがり焼き色がついたら☆を全て入れ蓋をして蒸し焼きにする。出来上がり

    • ボリューム満点!我が家のハンバーグの秘密作り方6写真

コツ・ポイント

最初に肉と塩だけでしっかりねってねって粘りを出すこと!まずここが超大切。料理は科学♡塩を入れて練ることで粘りが出て肉汁が閉じ込められやすい状態に変身!後は<片栗粉+水>効果!片栗粉の火が通ればつるん!とする食感が生れるのを最大限に活かして!

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さおりのレシピ
さおりのレシピ @cook_40105995
2015/08/30 20:06に公開
手間なく、気軽に、そして何より美味しい!そこを追求したレシピです。毎日作るご飯だから、好きになるように工夫たくさん詰まった 手間なくクッキング!子供二人の「ママのご飯、大好き!!!」を綴って行ければと思います。
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このレシピのキーワード

ハンバーグ 卵 もめん豆腐 玉ねぎ 赤ワイン ケチャップ 合い挽き

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18808024
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