ハタハタの南蛮漬け
クックH98KR8☆ @cook_40129829
ハタハタは、値段もお手頃、鱗を取らないでいいから、下ごしらえが簡単、南蛮漬けにすると、骨も柔らかくておいしいお魚です。
このレシピの生い立ち
近所にある地元の回転寿司屋さんで食べたら、おいしくて感激、生の新鮮なハタハタが、安いので、家でも自然とよく作るようになりました。
ハタハタの南蛮漬け
ハタハタは、値段もお手頃、鱗を取らないでいいから、下ごしらえが簡単、南蛮漬けにすると、骨も柔らかくておいしいお魚です。
このレシピの生い立ち
近所にある地元の回転寿司屋さんで食べたら、おいしくて感激、生の新鮮なハタハタが、安いので、家でも自然とよく作るようになりました。
作り方
- 1
ハタハタは、内臓を取って、キッチンペーパーで、よく水分を拭き取って起きます。
- 2
１のハタハタに、薄く片栗粉をつけます。余分な粉は、出来るだけふるって予め、よく落として起きます。
- 3
人参は、ピーマンは、５cm長さの千切りにしておきます。
- 4
漬け込み液を予め作って、千切り野菜も入れておきます。酢は、米酢や白ワインビネガーなど、家にあるもので構いません。
- 5
鍋に揚げ油を中火で熱して、ハタハタをからっとするまで揚げて、熱い内に、漬け込み液の中に入れて出来上がりです。
コツ・ポイント
ハタハタは、柔らかいお魚だから、揚げる時は、一回ひっくり返す程度にして、あまりつつかないようにします。一緒に漬ける野菜は、この他にも紫玉ねぎとか、セロリなど、好みのものを、同じ位の量で、2つ３つ位にして合わせてみてください。
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