ハタハタは、内臓を取って、キッチンペーパーで、よく水分を拭き取って起きます。

１のハタハタに、薄く片栗粉をつけます。余分な粉は、出来るだけふるって予め、よく落として起きます。

人参は、ピーマンは、５cm長さの千切りにしておきます。

漬け込み液を予め作って、千切り野菜も入れておきます。酢は、米酢や白ワインビネガーなど、家にあるもので構いません。

鍋に揚げ油を中火で熱して、ハタハタをからっとするまで揚げて、熱い内に、漬け込み液の中に入れて出来上がりです。