鶏胸肉を観音開きにする。
塩、砂糖をもみこみ半日～一晩おく。

ジプロック小に１枚入れ、空気を抜きしっかり止める。

お湯を沸騰させ、一袋ずつ入れ火を止め蓋をして冷めるまでおく。一度取り出し、再度、沸騰させ戻し入れ同様にする。

冷めたら、スライスしていただく。