かぶの皮を厚めにむき、スライサーで輪切りにする。タッパーへ入れ塩を振り冷蔵庫で一晩置く

ボウルへ入れ塩を振り冷蔵庫で一晩置く

出てきた水分を捨てザルでしばらく水気をきる

調味料を混ぜ合わせタッパーにかぶを並べ刻んだ昆布、輪切の唐辛子、調味料の順に重ねる。これを繰り返し、最後にゆずを散らす