ゴーヤの端を片方だけ切り落とし、縦半分に切る。内側の硬そうな種を取り除く。白いわた部分は残して大丈夫です。

ゴーヤをまた元のように合わせて持ち、切ったほうの端からスライサーで切る。薄いほうが苦くないのでスライサーがおすすめです。

ゴーヤに塩をかけて混ぜる。初めは力を入れずに混ぜ、水分が出てきたら揉みこむようにする。段々水分が泡立ってきます。

流水で泡立った汁を洗い流し、水気をきる。

お好きな炒め物にどうぞ。炒めるときはしっかり火を通すと苦味が和らぎます。