オーブンを２１０℃で予熱しておく。

すべての粉類を小さいボウルにいれてよく混ぜる。
油を加え、スプーンで全体に行き渡らせるように混ぜる。

豆腐を加えそぼろ状になるまで切り混ぜる。
最後に豆乳と洋酒を加えて大体まとまるまで混ぜる。

ラップの上に生地を取り出してきゅっとまとめたら、包丁で半分に切って重ねて少し潰してまた半分に切って…を６,７回繰り返す。

四角くなるように形を整え(厚さは3~3.5㎝程度)、端を切り落とすか丸型で抜く。切った部分を適当にまとめておまけにする。

オーブンを２００℃に下げて１５分焼成。底面にほんのり焦げ目がついたら出来上がり。何も付けなくても美味しく頂けます。

コツ：生地を味見してしょっぱすぎるかと感じるくらい多め塩を加えた方が焼成後バランスの良い味になります。

コツ2：あまり膨らまない生地ですので成形の時点で3cm程度に厚く形作るのがポイントです。

コツ3：少量の洋酒の有無でだいぶ風味が変わります。

ココナッツ油に蜂蜜・塩少々を加え、(冬は温め、夏は冷やして)ペースト状に練ったベジハニーコームバターを添えても。