柚子は半分に切って絞って、皮の部分少々はすりおろしたら、砂糖とよく混ぜておく。

皮を剥いて千切りにした人参に塩一つまみを振り、手で軽く揉んでしばらくおいてから水洗いし、しっかりと水分は絞っておく。

皮を剥いて千切りにしたかぶと、塩昆布をよくもみ、しばらくおいてから、出てきた水気はしっかりと絞る。

手順1の柚子汁と手順2の人参、手順3のかぶとよく混ぜたら出来上がり。