大根は皮をむいて大きめのみじん切りにし、塩をふり置いておく。

鍋に湯を沸かし塩を少し加えオクラを茹でる。

茹であがったオクラを輪切りにする。

塩をふっておいた大根のみじん切りを水洗いし塩気をとり軽めに揉んでおく。