サーモンは、ぶつ切りにして塩麹と一緒にFPにかける。

１に玉ねぎのみじん切りを加え、更に練る。

２を６等分して、俵方に丸め、弱火のフライパンで蓋をして蒸し焼きにする。（表３分、裏３分位）

ソースの材料を混ぜ合わせ、焼きあがったサーモンバーグにかけ、紫蘇の千切りをたっぷり添える。