ゴーヤはワタをきれいに取り除き、1㎝程の斜め切りにします。(乱切りなどお好みの形で)
塩を振って軽くまぜ30分置きます。

ゴーヤは水気を軽くしぼります。
生姜は千切り、唐辛子は小口切りにします。

☆の調味料お鍋で煮立たせ、上記の材料を全て入れ、煮汁と馴染ませ火を止めます。冷めるまで、置いてください。

ゴーヤと煮汁を分け、煮汁を鍋に戻し再度煮立たせます。
煮たったら火を止めゴーヤを投入します。

3と4の行程を2.3回繰り返すと徐々にゴーヤがしんなりし
出来上がりです。
　※繰り返し回数はお好みで。