
鶏ハム
鶏ハムは3本位用意して、味付けを変えて楽しむといいですよ。
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自己流アレンジです
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砂糖・塩の順で胸肉に刷り込み6時間以上置く。皮は好みで残したり、残さなかったり。
肉を軽く水洗いしキッチンペーパーで拭きとりラップに包み、両端をゴムでしばる。皮付きの場合は皮目を外にする。
でとめて、熱湯の中で7~8分程度ゆでる。そのまま放置して冷やす。
<グリーンオイル>Aをあわせて保存容器に入れ、ラップを外した③を漬け込む。
・肉を巻く際にバジルペースト等を巻き込んでもきれい。その場合は、肉の厚みを均等にしておくのがポイント。
・②の際に外側に粗引きコショウをまぶしてもよし。
・肉の厚みがある場合は、成形せずにそのまま茹でてもよし。
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