牛肉を甘辛く煮る
臭みを取るのにナツメグを使うと良いです。砂糖・醤油はお好みの味加減でOK

錦糸卵を作る。
ネギを細かく切ってタッパーにキッチンペーパーを敷き、その上に保存し、必要な分量使う。

麺をフライパンで蒸し焼きにする。この時酒を振りかける。
麺をほぐしたら、焼き付け、焦げる手まえ(カリカリ食感)まで焼く。

もみじおろし を、作る。大根を擦り下ろし一味唐辛子をお好みで揉み込む。