豚の角煮
丸亀醤油 @cook_40157102
とろり、ジューシーな、甘辛豚の角煮が、簡単、手間なしで、本格的に仕上がります。
このレシピの生い立ち
あらだきしょうゆに、熊本の伝統的な赤酒が、入っています。みりんの代用にもなり、今、注目の調味料です。味がまろやかになり、ふっくらと、柔らかく仕上り、料理に照りがでます。
豚の角煮の調味料に、最適です。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は、あらだきしょうゆを、使います。
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- 2
豚肉は、5㎝角に切ります。鍋にしょうが、ねぎを入れて中火で下茹でします。
- 3
30分くらい、あくを取りながら煮て、表面を水洗いして、キッチンペーパーでふきとります。
- 4
あらたに、鍋に、豚肉、あらだきしょうゆ、水を入れます。煮立ったら、弱火にして、ゆで卵を入れます。
- 5
アルミホイルで、落し蓋をして１時間ほど煮込みます。
- 6
煮汁を、ある程度、煮詰めたら出来上がり。
- 7
角煮と、ゆで卵を盛り付けて、彩りに、クレソンを添えます。お好みで、練りからしをつけて、いただきます。
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コツ・ポイント
豚のブロック肉を、カットしてから、下茹ですると、煮込む時間も、短くて済みます。油分も落ち、味もしみやすくなります。味をみながら、コトコト煮てください。
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