深い鍋に焼いた①を入れ、水を鍋いっぱいまで入れ、ネギの青い部分と生姜を皮つきのまま薄くスライスした物を入れ火にかける。

お肉を取り出し、食べやすい大きさに切ったら違う鍋に入れ、水、醤油、酒、砂糖を入れ味を整える。

落し蓋をして、弱火で１時間煮る。途中何度か菜箸でひっくり返して味を染み込ませる。

１時間経ったら、火を止め、あら熱を取ってからタッパに移す。冷蔵庫で2～3時間くらい冷やす。

食べる直前に電子レンジか、鍋に汁ごと移して温めなおし、器に盛り付けて、お好みで白髪ネギを乗せたりカラシを添えて完成☆