人参を皮ごとすりおろす。

フライパンを中火で熱し、バターを溶かす。溶けたらすりおろした人参を加えて炒める。

人参がしんなりしてきたら牛乳と砂糖、潰したカルダモン、シナモンを加えて極弱火で煮込む。

粘度高めのペースト状になってきたら火を止めて完成。盛り付けで追いシナモンをすると見栄えよし。

お好みで軽く煎ったクルミを散らすとなおよし。

参考までに、スパイスの爽やかさではごまかしきれないもったり感があるので、僕は口直しにプレーンヨーグルトを少し添えます。