玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。

ハムは細かい四角にカットしておく。

ボウルに玉ねぎ、ハム、シュレッドチーズをおおよそ同量分とコショウを混ぜておく。

生地コースで出来上がった生地を55g程度に丸めてペーパータオルを湿らせてかぶせて10分ほど休ませておく。

1個を広げて中心に具材を大匙1杯程度乗せて包み、口をしっかり閉じて口は下にして角型に詰めていく。

角型に詰めたら、全体に霧を吹いて、オーブンで30℃程度の発酵コースで40分置く。

発酵が終了したら、1個ずつの中心をキッチンハサミで1センチ程度の十文字にカットして、上から卵液を塗る。

残った具材とシュレッドチーズを上からかけて、190℃のオーブンで10分～15分、表面がきつね色になったら出来上がり。