耐熱容器に干しエビと水を入れレンジでチン（600Wで１分）卵は塩ひとつまみ(分量外）入れ割りほぐす。ネギは小口切り。

１でチンした干しエビ＆出汁を小鍋に移し、酒、しょうがを入れ沸騰させ塩で味を整えて醤油を加え、水溶き片栗粉を加える。

熱したフライパンにごま油を入れ卵を入れて大きな炒り卵を作る。

大きめのお茶碗にご飯を入れ、炒り卵をのせ、その上から２のあんかけをかける。ネギを散らして完成です。