まず、野菜類を細切りにします。もやしは細切りにしなくても結構。そのまま使えます。

水煮のたけのを切ります。食べやすいように細切りがﾍﾞｽﾄです。ただ、型崩れしやすいので注意してください。

えのき茸と干し椎茸です。干し椎茸は千切りにして、戻し汁は捨てないでください。

豚挽肉に片栗粉と醤油を適量加え、混ぜ込みます。そうすることにより、肉がべたつかなくなります。

まず、豚挽肉から火を通し、ニンジン、ピーマン、たけのこ等の火が通りにくい物から鍋に加えます。オイスターソースも加えます。

春巻きの餡を大まかに１０等分して、それを春巻きの皮に巻きます。欲張りすぎると、皮が破れるので注意してください。

具材が出ないようにしっかりと包み込みます。その後は適当にくるくる巻いて、横の皮を中に入れ込みます。余った皮は水で付ける。

春巻きの大原則として低温の油で揚げることです。だいたい１４０度ぐらいが目安でしょう。揚げる時は、綴じ目を下にしましょう。

こんがりとまでいかなくても、大体キツネ色になれば、成功です。欲張りすぎて大小様々な春巻きの完成となりました。

他の料理と並べて、春巻きの皿にはサニーレタスを敷き、見栄えもよくしました。