最初に筍ご飯を作ります。米をといでざるにあげておきます。

筍は薄切りに、ゆで枝豆(冷凍でもよい)をさやから出して、人参を細切りにしておきます。

炊飯器に米を入れて、しょうゆ、酒、みりん、塩を加えて、だし汁を合わせて加えて、４合(２合)のご飯の目盛りまで入れます。

(３)の米と合わせ出汁に、(２)の筍、枝豆、人参をのせて炊飯器で炊きます。

鶏肉照り焼きを作ります。鶏肉を一口サイズに切ってフライパンに油を熱して皮目からこんがり焼き火が通ったら取り出します。

フライパンにしょうゆ、みりん砂糖を入れて弱火でとろみがつくまで煮詰めて、５の鶏肉を入れてからめます。

プレートに筍ご飯をカップで抜いて盛り付けて海苔を飾り、鶏肉の照り焼きも盛り付けて白ゴマとアサツキを飾ります。

ポーチドエッグとキュウリのビール漬けとミニトマトを盛り付けて出来上がりです。

※頂き物の参宮あわびの出汁を活用して味を調節してタケノコ御飯を作っても美味しかったですよ。

旬のゆで筍で筍ご飯にも海苔白ごまon！鶏肉の甘辛煮にも筍の磯辺揚げ！鶏皮焼き鳥！大根菜！納豆！糠漬け！果物！ヨーグルト！

ミニトマト入りハヤシライスにスクランブルEGGブロッコリーonの夕食にも（17）筍ご飯にも！