さつまいもは1.5cm厚さの輪切りにし、皮をむいてから半月切りにし、水にさらす。

水けをきったいもを鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかけ、沸騰後1～2分、いもの色が変わるまでゆでる。

ゆで汁を捨て、新たにひたひたの水とシュガーカットゼロを加えて火にかける。

煮立ったら弱火にし、煮汁がほぼなくなっていもがやわらかくなるまで煮る。

煮えたいもの半分を鍋の中で木じゃくしで崩すようにし、残り半分のいもと混ぜ合わせて煮上げる。