《鶏ハム》
鶏胸肉の皮と脂身を除く。

胸肉に砂糖をすり込み艶が出てきたら、塩をすり込む。
そのままビニール袋に入れて冷蔵庫で２日間寝かす。

寝かした鶏肉を水で洗い、水につけて塩抜きをする。（１時間）

塩抜きした鶏肉をラップでくるみ、沸騰したお湯に入れて火を消しそのまま冷ます。

冷ました鶏肉を取り出しラップを外せば鶏ハムの出来上がり。
サラダ用に２ｍｍくらいにスライス。

《サラダ》
水菜を３～４ｃｍに切る。
貝割れは根元を切る。

たまねぎ・パプリカは薄くスライス。
大根は薄くスライスしてから千切りに。

ミニトマトは４分割に。

トマト以外の野菜を混ぜ合わせる。

お皿に混ぜ合わせた野菜を盛り付け、鶏ハムを載せる。
最後にミニトマトを散らす。

ドレッシングはお好みで。
私は
マスタードドレッシング（別途掲載）
わさびドレッシング（別途掲載）
でいただきました。