豆類（全部で６カップぐらい）をさっと水洗いし、ざるなどにあけて水分を切る。

セロリと種を取り除いたピーマンをみじん切り、赤たまねぎは薄くスライスする。（それぞれ１カップ弱ぐらい）

大き目のボールに酢、砂糖、ドライセロリの種とドライマスタードを入れ、泡だて器でよくかき混ぜる。

さらにシャカシャカとかき混ぜながら、サラダ油をたらし加え、滑らかなドレッシングをつくる。

そこへ２の豆類と３の野菜を掘り込んで、へらなどでざっくり混ぜ合わせる。塩・こしょうで味をととのえる。

ラップをして冷蔵庫で一晩ねかせ、味をなじませる。途中混ぜ返えすとさらに良し。