ショウガを漬ける液は、ちょっと甘めにした方が美味しいです。お酢はお好きなものを使ってみてください。この時は米酢を使いました。
1週間くらいは冷蔵庫で持つと思います。そのまま食べてもいいし、焼きそばや炒め物に使ってもおいしいと思います。