お湯を沸かします。(そうめんを茹でるお湯なので、たっぷり沸かします)

なすを洗って、縦半分に切ります。さらに、長細く食べやすい大きさに切ります。

フライパンに多めの油を引き熱します。十分熱せられたら、水気をきったなすをいれ、火が通って少ししんなりするまで炒めます。

お湯が沸いたらそうめんを入れ茹でます。茹で上がったら水でしめます。

カレー皿のようなお皿にそうめんを盛り、なすを乗せます。お好みでねぎも乗せて、出来上がり。

つゆは食べる直前まで冷やしておくと冷たくておいしいです☆食べる前に豪快にお皿全体にかけていただきます。