オクラは洗ってガクを取り、5mm幅の小口切りにする。

(産毛が気になる場合は、塩を振って板ずりして下さい！)

椎茸は薄くスライスする。

小鍋に、餡掛けの調味料と野菜を入れて、火にかける。

沸騰したら、弱火で2～3分煮て、水溶き片栗粉を加えて、とろみを付ける。

とろみが付いたら食べやすい大きさに切った豆腐を入れて、餡をからめて一煮立ちさせる。