茄子のヘタを取り、たてに半分に切る。斜めか格子に包丁を入れ、暫く水につけてアク抜きをする。

フライパンにごま油をしき、豚肉を炒める。色が変わったら、水を切った茄子も入れて炒める。

茄子がしんなりしてきたら、出汁と砂糖、醤油を加えて、煮汁が少なくなるまで煮る。

お好みで、生姜やネギ、大葉などをのせてどうぞ。