バターを室温に戻し、泡だて器でやわらかく白っぽくなるまで混ぜる。（固い場合はレンジでちょっとチン♪）

１のボウルに砂糖を半分ずついれ、そのつどよく混ぜます。

２に４回くらいずつ、常温に戻した溶き卵を加え、よく混ぜます。勢いよく混ぜると、分離しにくいです。

３に☆を振るいいれ、へらでさっくりと間ぜあわせます。

４に摩り下ろした柚子の皮を少量、絞り汁をいれ、かるくまぜます。

クッキングシートを敷いた型に５をいれ、２０センチくらい上から落とし、中の空気を抜いて、表面を平らにします。

１７０度に余熱しておいたオーブンで４０分くらい焼いて、その後は冷ます。