豆腐は水気をしっかり切っておく。
コリアンダーは葉を５，６枚とっておき、残りをすべてみじん切りに。

たれは、しょうゆとレモン汁を１：１で合わせたものに、とっておいたパクチーの葉を刻んで加える。