七福杏仁霜を使った杏仁豆腐
中華街で買った杏仁豆腐の素を自分好みにアレンジしたオリジナルレシピです♪杏仁の香りとさらっとした口どけ、これこれ！
このレシピの生い立ち
寒天は簡単なパウダー使用、甘さはほんのり、口の中でサラリと溶けて消える食感で。自分の好みを追及して寒天の量をあれやこれやと試した結果、これだ！と自信が持てるレシピに仕上がったので、みなさんに提案したくなりました(笑)
七福杏仁霜を使った杏仁豆腐
中華街で買った杏仁豆腐の素を自分好みにアレンジしたオリジナルレシピです♪杏仁の香りとさらっとした口どけ、これこれ！
このレシピの生い立ち
寒天は簡単なパウダー使用、甘さはほんのり、口の中でサラリと溶けて消える食感で。自分の好みを追及して寒天の量をあれやこれやと試した結果、これだ！と自信が持てるレシピに仕上がったので、みなさんに提案したくなりました(笑)
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まず水に寒天パウダーを入れ混ぜながら沸騰させ数分煮て完全に溶かす。塊ができるので加熱してからは常に混ぜながら。
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- 2
鍋に牛乳を少しずつ加え混ぜる。冷たい牛乳を急にたくさん加えると寒天に塊ができるので徐々に。弱火で沸騰させないで。
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- 3
寒天と牛乳がきれいに混ざったら杏仁霜を加えよく混ぜる。沸騰しないように中火に近い弱火でとろみがつくまでよく混ぜる。約５分
- 4
杏仁霜にはコーンスターチが入っている。混ぜ始めはサラサラしているが、火が通ってくると急にとろみが増すので目を離さない。
- 5
液を漉しながらデザートカップなどに移します。寒天の塊などが残っていると口当たりが悪くなるので念のため
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- 6
粗熱を取ってから冷蔵庫で２、３時間冷やせば出来上がり。
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- 7
カップから出してフルーツやシロップをかけてプリン風に盛り付け
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- 8
カップのままシロップとクコの実で本格的？
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- 9
でもやっぱり杏仁豆腐ってこれですね！タッパーに流し込んで冷やし、ひし形にカットしてシロップ&フルーツを加えて。
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コツ・ポイント
杏仁霜をしっかり加熱することがポイントです。加熱が足りないと粉っぽいので、チェックするなら火傷に注意しながら少しすくって味見をして粉っけが無ければ出来上がり。加熱しすぎるとドロドロになってきます。
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