ナスは乱切り。
豚バラ、ピーマンは食べやすい大きさに。

ナスを素揚げして別皿に取る。
豚バラに薄力粉をふる。

油を熱して肉を炒め色が変わったら、ピーマンとナスを入れる。
油が馴染んだら⚫を入れて混ぜ合わせる。