いもあんを作る。
厚めに皮をむき、箸がさせるくらいまで茹でたサツマイモを砂糖、塩とともにフードプロセッサーにかける。

[1]が滑らかになったら、50円玉くらいの大きさに丸める。

こしあんを用意する。市販のものを使う場合、ゆるいので火にかけて水気を飛ばし、いもあんと同じ位の固さに調節する。

こしあんをくるむ。ティースプーン1杯ほどのこしあんを掌に平らに取り、[2]のいもあんを押し付けるようにしてころがす。

多少いもあんが隠れていなくてもばれません(笑)
この時形がボコボコしていると仕上がりに響くのできれいに丸くする。

ゴマ水羊羹を作る。
[4]で余ったあんこに水と練りゴマ、粉寒天を入れて泡だて器でダマにならないようよくかき混ぜる。

味噌こし器などでこして中火にかけ、2分間沸騰させる。
とろっとしてくるので焦げないようへらなどで絶えずかき混ぜる。

砂糖で味を調え、火からおろし、[5]のあんこ玉をくぐらせお弁当用カップに入れてゆき、いりゴマを5粒ほどのせる。

[8]の時、ゴマ水羊羹が熱いと薄く付き、冷めてくるとボコボコになりやすいので、作業しやすい固さに調節してください。

お弁当用カップだと表面がつるんとならないので、平らなところに敷いたラップに寒天が固まるまで置いていてもOKです。

寒天なので常温でも固まります。
冷蔵庫に入れておくと2日くらい日持ちします。