かぶは茎を少し残して切り落とし、皮まま良く洗って４等分に切る。葉と茎も２ｃｍ位の長さにそろえて切っておく。

カニの身をほぐしておく。（カニカマの場合もほぐしておく）えのき茸もほぐしておく。

生姜は皮をむいて千切りにする。長ネギは斜めの千切りにしておく。

お鍋に１０００ｃｃのお湯を沸かす。沸騰したら生姜と調味料を加えて味つけする。味が薄ければ塩で味を調整する。

スープの味が整ったところにかぶを入れて中火で透き通るまで火を入れる。

かぶが透き通ってきたら、かぶの葉と茎・えのき茸・カニを加え、弱火で７～８分煮込む。

分量の片栗粉で水溶き片栗粉を作り、スープの火を強火にして回し入れる。加えたら火を消してよく混ぜる。

器に盛り付けて長ネギをのせ、ごまをふりかけたら出来上がり。