蕪の姿煮!?～スープ風みぞれあんかけ～
クックDL72YN☆ @cook_40308368
蕪を丸まま姿煮に!?皮は剥かず透き通るくらいに柔らかに煮ます。蕪からもダシが。あんかけと蕪をおろしたみぞれもいいコラボ。
このレシピの生い立ち
季節の野菜を味わうことが健康の第一歩。繊維やビタミンの宝庫である野菜を、身体を暖めるスープ風に食べましょう。
蕪の姿煮!?～スープ風みぞれあんかけ～
蕪を丸まま姿煮に!?皮は剥かず透き通るくらいに柔らかに煮ます。蕪からもダシが。あんかけと蕪をおろしたみぞれもいいコラボ。
このレシピの生い立ち
季節の野菜を味わうことが健康の第一歩。繊維やビタミンの宝庫である野菜を、身体を暖めるスープ風に食べましょう。
アプリでひらく作り方
- 1
蕪。煮る玉から１玉だけみぞれ用に取り分けます。この１玉は煮ません。
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- 2
切り分けて
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- 3
ヒタヒタの水に蕪と昆布とめんつゆを入れて煮ます
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- 4
豚の小間切れ。冷凍で便利なものを2握り。
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- 5
刻んで。。。
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- 6
30分以上煮て柔らかなくなった蕪の鍋に、刻んだ小間切れを入れます。
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- 7
煮えた昆布を取り出して刻み戻し入れます。
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- 8
水溶き片栗粉を入れて煮ます。
- 9
煮ていない蕪１玉をおろし器でおろします。とろみのついたあんかけに混ぜて。
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- 10
小蕪おろし=みぞれ
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- 11
お椀に盛り付けて完成‼️
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コツ・ポイント
とにかくよく煮ましょう。水位が下がれば、水を継ぎ足しヒタヒタにします。
あんかけの小間切れミンチも丁寧に刻みましょう。昆布とめんつゆで味は仕上がります。みぞれの食感。あんかけの旨味。蕪そのものの味を楽しみましょう。
つくれぽ
A'sdf♪〔アスドフ（料理ネーム!?）〕医食同源、薬食同源をテーマに料理研究。http://ameblo.jp/asdfghjkl-001/ （ブログにも食の雑感をwww）旅路で、日常で、出会った美味しいものをキッチンで再現!?my菜園からの食材も取り入れて。日本の季節・行事に紐づく伝統食から欧米料理のアレンジも。ふるさとの味から、各地の腕利き料理人の味に学びます。
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