あさりの酒蒸しガーリック風味
超姉さん女房 @cook_40052384
ガーリックの代りに、にんにくの芽を使ったあさりの酒蒸し。今回はにんにくの芽なのでバターではなく太白ごま油でさっぱりです。
このレシピの生い立ち
娘が、次の日学校などの時は、にんにくを嫌がるので代用でにんにくの芽を使用します。餃子もそうです。
アプリでひらく作り方
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あさりは、砂だし、殻と殻をこすって良く洗う。ニンニクの芽は、洗って３等分に切る。フライパンに太白ごま油を入れて軽く炒める
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- 2
１に洗ったあさりを入れ軽く混ぜ合わせる。
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- 3
強火であさりが、軽く口を開いたらここで、酒を入れます。ここでは、調味料は酒だけです。
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- 4
蓋をして中火で３分加熱。あさりの口が開いてない場合は、開くまで過熱します。
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- 5
貝の口が、開いたら一度味見します。取れる場所によって塩気が変わるので分量の調味料を半分入れて味が薄ければ全量入れます。
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皿に盛り付け出来上がり。ガーリックの代わりににんにくの芽お勧めです。
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コツ・ポイント
ポイントは３です。一気に強火にして酒を入れ中火にして蓋を閉めることです。そして加熱しすぎない事。身が固くなります。産地によって塩気が変わるので一気に味を付けず、半分づつをお勧めします。最後に残った汁は、お湯で割って飲んでみて下さい。
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