砂肝は水洗い後、水気を拭き取り食べやすい大きさに切って酒に５～１０分ぐらい漬ける。

基本のにんにくオリーブオイル（レシピ2308130）をつくり、１の砂肝を入れる。好みで鷹の爪を加えてもいい。

中火で砂肝に火が通るまで炒めたらできあがり。