圧力鍋に水と調味料を入れ沸騰させる。

豚軟骨を加えて灰汁を取り蓋を閉めて圧力をかけ圧力中で約20分圧が抜けるのを待ちます。
この時に軟骨が柔らかく成ってます。

大根は皮を剥き大きめの乱切りにします。

圧力が抜けたら蓋を開けます。軟骨からかなりの油が出ているので丁寧に油を取り除きます。

圧力鍋に大根を加えて蓋を閉めて圧をかけます。
圧がしっかりと架かったら火を止めます。

器に盛り完成です。