にんじんはイチョウ切りにします。鍋に分量の水を入れ、にんじんを入れて火にかけます。

豚肉は食べやすい大きさに切り、えのき茸は半分の長さに切ります。油揚げは熱湯をかけて油抜きをしてから、切っておきます。

玉ねぎを薄切りにします。鍋が沸騰したら玉ねぎを入れ、少し煮ます。

豚肉を入れて、アクが出たらとります。