きゅうりが全部浸かるぐらいの鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止めてきゅうりを入れて10時間漬けておく。

取り出したきゅうりの水気を3回ほど絞って取る。その後きゅうりを2〜3㎝程に切る。
ふたたびきゅうりの水気を切る。

調味料を鍋に入れて砂糖が溶けるまで火にかける。

土生姜は千切りにする。
容器にきゅうり・調味料・残りの材料をすべて入れる。
味がなじんだら出来上がり。