切り干し大根はさっと洗ってから水50cc程（分量外）に10分つけて戻し、水けを軽くしぼる。（戻し汁はスープ等に使って）

ボウルに卵を溶き、塩糀を小さじ1を入れて混ぜる。

フライパンに油大さじ1をひき、煙が出るほど熱したら4の溶き卵を入れ大きくかき混ぜる。半熟状のままボウルに戻す。

6にご飯を加え炒め合わせる。更に5を加えて炒める。フライパンのふちからいしるを回しかけ香りをまとわすようざっと混ぜる。