ごろり角煮の中華カレー
ピヨピヨクラブ１号 @cook_40048984
角煮を入れた中華風のさらさらのカレーです．八角の風味が効いてます．
このレシピの生い立ち
神奈川と言えば，中華街．ボリュームのある角煮とさっぱりしたカレーを一緒に食べてみたくて作りました．
アプリでひらく作り方
- 1
角煮は，ブロックを大きめの一口大に切り．フライパンで，全部の面に焼き色をつけます．
- 2
圧力鍋に焼いた角煮を並べて，八角半分を入れて，水をひたひたに入れます。
- 3
２０分圧力をかけて，そのまま，冷めるまで，放置します．
- 4
ジャガイモ，人参，タマネギを一口大に切ります．
- 5
ジャガイモと人参は電子レンジの野菜の所でチンして、熱を加えてしまいます．
- 6
カレーを作る鍋に，サラダ油を引いて，タマネギを軽く炒めます．さらさらの中華風なので，とろとろにはしません．
- 7
圧力鍋が冷めたら，中の角煮を取り出し，ぬるま湯で，角煮の周りの油を落とします．
- 8
圧力鍋に残ったスープは，上に浮いている油を丁寧に取ってから，漉して，カレーのスープにします．
- 9
６の鍋に５のジャガイモと人参を加え，８のスープと水をくわえて、１２００mlになる様に調整します．
- 10
９の鍋に老酒、オイスターソースをそれぞれ大さじ２加えて，弱火で１０分煮込みます．
- 11
１０にいったん火を止めて，カレー粉を割入れて、溶かします．弱火で，１０分くらい煮込みます．
-
- 12
７の角煮をフライパンにいれて、オイスターソースと老酒、砂糖を大さじ１入れます．醤油を小さじ１加えて，少し，炒めます．
-
- 13
盛りつけは，ご飯をよそって，１２の角煮をのせます。その上から，さらさらのカレーをたっぷり．
-
コツ・ポイント
人参とジャガイモは電子レンジでチンしておくので，溶け出してこない様にします．角煮の煮汁も使うので，八角の風味が楽しめます．角煮をカレーで煮込まずに，中華風の味を残しておくのがポイントです．
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