フライパンに油を敷いて、玉ねぎみじん切りを炒める。
透き通って甘い香りがしたら、ラップに包んで冷凍庫に入れ、冷ます。

●を合わせておく。
（パン粉は買わずに、冷凍しておいた食パンを、おろし金ですり下ろして使っています）

◯と1と2をボールに入れて、ゴムベラでしっかり混ぜ合わせる。

フライパンに油を薄く敷き、3を三等分して丸め、中央を窪ませてから並べる。

蓋をして中火にかけ、上面が白っぽくなり、下面がこんがりするまで焼く。

裏返したら弱火に変え、蓋をしてじっくり焼く。
焼き上がったら別皿に取り出す。

☆を混ぜ合わせる。

6の肉汁が残ったフライパンに7を入れ、中央にかけて白ワインのアルコールを飛ばす。

8に6で取り出した肉を戻し入れ、ソースを煮絡める。

皿に盛ってすぐ、熱いうちにチェダーチーズをのせる。