ハツがついているものは、ハツを半分に切る。
※中に血がたまっているのでよく洗い流すと臭みが気にならなくなります。

ボウルに水を入れながらレバーをよく洗う。
鍋に水とレバーを入れて、火にかける。

鍋が沸騰してアクが出て、レバーによく火が通っていたら、ざるにあげて、ボウルに流水を流しながらよく洗う。

水が綺麗になるまで何度も水を取り替えて洗ってくださいね！

レバーは大きければ、食べやすい大きさに切ると良いです。

フライパンに洗ったレバーとうずらの卵を入れて火にかける。
しばらく水分を飛ばすような感じで軽く炒める。

後は弱火にして照り焼きのタレを入れて、煮絡めるだけ！
焦げそうになってきたら火を止めて、出来上がりです。