レバーふっくら♪美味しいレバニラ炒め
C：Blue @cook_40089658
レバーの下処理不要！でも、臭みが無く美味しいレバニラが作れます。
このレシピの生い立ち
レバーが苦手だった娘が、このレバニラをきっかけにレバー好きになりました。
レバーふっくら♪美味しいレバニラ炒め
レバーの下処理不要！でも、臭みが無く美味しいレバニラが作れます。
このレシピの生い立ち
レバーが苦手だった娘が、このレバニラをきっかけにレバー好きになりました。
作り方
- 1
鶏レバー（ハツ付きでも可）は目立つ血の固まりや白い筋を取り除き１口大に切り、おろししょうがと塩コショウを塗す。
- 2
１に片栗粉を塗して、１８０℃の油でサッと揚げる（３０秒～１分くらい※揚げ過ぎると跳ねる場合があるので注意）
- 3
２の油を切り、フライパンに移し、もやしと一緒に軽く炒め、料理酒を加え煮立たせる。
- 4
３のアルコール臭が気にならなくなったらニラと、めんつゆとオイスターソースを加え炒める。ニラがしんなりしたら完成。
- 5
※工程２で片栗粉は、しっかり目に塗す。分量で足りなければ少し足してください。
コツ・ポイント
レバーの生臭さは、１００℃以上の温度で長時間加熱すると出るので、１８０℃の高温で短時間で揚げると軽減されます。
片栗粉を塗して揚げるので、レバーは、ふっくらジューシー。味の絡みも良いので美味しいレバニラに仕上がります。
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