鉄板にクッキングシートを、パウンド型にラップをそれぞれ敷きます。カルーアリキュールとお湯を合わせシロップを作ります。

卵は卵黄と卵白に分けます。ボウルに卵白と砂糖の半分を入れ、メレンゲを作ります。

別のボウルに卵黄と残りの砂糖を入れ、白くもったりとするまで泡立てます。②のメレンゲ1/3を入れ、よく混ぜます。

③にふるった小麦粉とインスタントコーヒーを入れ、よく混ぜ、さらに残りのメレンゲを入れ、切るようにさっくり混ぜます。

④を鉄板に流し入れ、表面を平らにし、180度に予熱したオーブンで10～13分程焼きます。

クリーム作り。ボウルに生クリームと砂糖を入れ、角が立つまで泡立て、マスカルポーネを入れよく混ぜ合わせます。

生地が焼けたら、鉄板から外して冷まし、パウンド型の底の大きさに合わせ2枚にカットします。

ラップを敷いたパウンド型の底にスポンジを敷き、カルーアシロップを刷毛で塗りたっぷりと染み込ませます。

その上にクリームを乗せ、同様に生地とクリームを交互に重ねていきます。